臭豆腐

桐庐臭豆腐历史悠久，尤以岩桥村芝麻臭豆腐闻名。相传元末明初，刘伯温隐居凤川翙岗村李员外家教书三年，自奉俭朴，每餐仅求两菜，其中之一即为臭豆腐。其制法精严：选豆、浸泡、磨浆、煮沸、石膏点卤，压块切型，入缸以芝麻盐粉发酵，成后清蒸或油炸，味臭而香，开胃健脾。后岩桥臭豆腐曾入国宴，名扬中外。刘伯温亲点之菜，遂成桐庐饮食一绝。